2008.06.26
簡単・夏のトマトカレー
思いつきで作ったらとても美味しくできた簡単カレー。
カレーの水分はトマトの水分だけ。
ルーも入れないし、実は野菜しか入っていません。
普通のカレーのように煮込む時間がいらないので、忙しいときにぴったりです。
【材料】 ２人分
トマト・・・・・・・・・・・・中２こ（熟したものを使う）
なす・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン・・・・・・・・・２こ
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２こ
（野菜は全て食べやすい大きさに切る）
にんにく・・・・・・・・・１片（みじん切り）
オリーブオイル・・・・適量
カレー粉・・・・・・・・・小さじ２
★ガラムマサラ・・・・・小さじ１
★クミン・・・・・・・・・・・小さじ１
（★は無ければカレー粉で代用）
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ２
ウスターソース・・・・・小さじ１
はちみつ・・・・・・・・・小さじ１〜２（お好みで）
塩・こしょう・・・・・・・・適宜
�．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れ火にかけて、
良い香りがしてきたらトマト以外の野菜を炒める。
玉ねぎ→なす→ピーマンの順。
ひとつの野菜に火が通るたびに塩こしょうをする。
��火が通れば、カレー粉・ガラムマサラ・クミンを入れ炒める。
��そこへトマトと白ワインを入れ、水分が出てきたら調味料をいれ、
トマトの形がなくなるまで火にかける。
�ぬ�をみて、足りなければ塩で整える。
本当に簡単なカレーだけど、手の込んだように見えるのがうれしい。
野菜だけなのに、とっても満足感があります。
夏に食べたいカレーです。
続きは息子。
2008.03.05
ちらしずし
お雛さまの次の日にアップしそびれ、なんだかとっても時期外れ。
「うちにあるものだけで作ろう」
と、実家で母と一緒に作ったちらしずし。
冷蔵庫にあるものだけだからとっても質素だけど、素朴でとっても美味しいちらしずしでした。
れんこんと人参と干ししいたけと高野豆腐を炊いて、
きゅうりとちりめんじゃこを酢漬けにして、
それを全部酢飯と混ぜて、
それかられんこんの酢漬けを作って、
錦糸卵を作って、
盛り付けです。
ちらしずしってめんどくさい。
でも、ふたりで作ったら楽しい。
こういう、季節の行事はいくつになっても大切にしたいなぁ。
「うちにあるものだけで作ろう」
と、実家で母と一緒に作ったちらしずし。
冷蔵庫にあるものだけだからとっても質素だけど、素朴でとっても美味しいちらしずしでした。
れんこんと人参と干ししいたけと高野豆腐を炊いて、
きゅうりとちりめんじゃこを酢漬けにして、
それを全部酢飯と混ぜて、
それかられんこんの酢漬けを作って、
錦糸卵を作って、
盛り付けです。
ちらしずしってめんどくさい。
でも、ふたりで作ったら楽しい。
こういう、季節の行事はいくつになっても大切にしたいなぁ。
2008.02.22
ぶり大根
前記事に比べるととてつもなく地味な絵だなぁ。笑
でも、春になる前にどうしてもアップしておきたかった１品。
冬の定番ですねー。
実家ではあまり登場しなかったメニューなのですが、
主人がぶりのあらが大好きで、結婚してから作るようになりました。
この冬やっと自分の調理法が確立されたので（大袈裟ですねぇ。）紹介します。
【材 料】 ４人分
ぶりのあら ・・・・ １パック（だいたい４００〜５００ｇくらい）
大根 ・・・・・・・・ 大きいもの２／３本（大きめに切る）
しょうが ・・・・・・ １片（スライスする）
水 ・・・・・・・・・・ ２５０ｃｃ
酒 ・・・・・・・・・・ ２５０ｃｃ
しょうゆ ・・・・・・ 大さじ４
砂糖 ・・・・・・・・ 大さじ２〜３（甘めがお好きなら３）
みりん ・・・・・・・ 大さじ１
� 仝�手の鍋（私はいつもルクルーゼで作ります）に大根と分量の水を入れ、下茹でする。
（ここで茹で過ぎないこと。サクッと箸が通るくらいでよい。）
�◆‖膾�を茹でている間に、ぶりのあらをざるにあけ、２リットルの熱湯をかけて湯通しする。
�� 大根が茹で上がったら、茹で汁は捨てずに大根を取り出す。
�ぁ∴Г能舛瞭�っている鍋に酒・しょうゆ・砂糖・みりん・しょうがをいれ煮立たせる。
�ァー冦�ったら、ぶりと大根を入れ、ふたをして中火で１５分ほど煮る。
�Α‖膾�がきれいなあめ色になったら出来上がりの目安。
�Аヾ錣棒垢衂佞韻憧粟�。
今回作ったものを実家にお裾分けしたら、予想以上に好評だったので
ここに載せました。
父の実家は魚屋さん。
そんな環境で育った父に褒められて、ちょっと自信がついた単純なmyongなのでした。
2008.02.18
野菜たっぷりトマトソース で パスタ
スーパーや百貨店に行って、見切り品のトマトを見つけたら必ず作るトマトソース。
私はトマト缶でつくるソースよりも、フレッシュなトマトで作るソースのほうが好き。
かと言ってそのままでも美味しく食べられるトマトを使うのは
なんとなーくもったいないと思ってしまうケチなわたしです。
今回入れたものは、
にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス。と、トマトたくさん。
味付けは塩こしょうだけ。
トマトの酸味が強すぎるときは、ハチミツなどの甘味料を少し加えるとすっごくおいしくなります。
最近はペンネと和えることが多い私。
なぜならペンネは冷凍OKなのです！
トマトソースと和えた後余ったら冷凍して、次使うときはホワイトソースをかけてグラタンに変身させています★
トマトソース万歳！
私はトマト缶でつくるソースよりも、フレッシュなトマトで作るソースのほうが好き。
かと言ってそのままでも美味しく食べられるトマトを使うのは
なんとなーくもったいないと思ってしまうケチなわたしです。
今回入れたものは、
にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス。と、トマトたくさん。
味付けは塩こしょうだけ。
トマトの酸味が強すぎるときは、ハチミツなどの甘味料を少し加えるとすっごくおいしくなります。
最近はペンネと和えることが多い私。
なぜならペンネは冷凍OKなのです！
トマトソースと和えた後余ったら冷凍して、次使うときはホワイトソースをかけてグラタンに変身させています★
トマトソース万歳！
2008.02.07
きのことほうれん草のクリームパスタ
週末、主人と大型スーパーへ買い物に出かけたら
「クリーム系のパスタが食べたい」
とリクエスト。
なので、週明けに作ってあげました。
どうせやるなら 「こってり」 仕上げたかった私。
生クリーム・牛乳・卵・パルメザンチーズたっぷりをソースにし、
出来上がりにもさらにパルメザンチーズをがりがり摩り下ろし。
とっても高カロリーなパスタの出来上がり☆
たまにはこんなのもいいですよね。
その代わり、野菜もたっぷり入ってます。
玉ねぎ・まいたけ・しめじ・ほうれん草。
野菜炒めとしても食卓に出せそうな量をパスタと絡めてます。
「大盛りにして」 と主人。
言うとおりに大盛りにしたら
次の日から胃が痛くなった、胃弱の主人なのでした。
続きはにんぷ日記です。
マタニティーヨガへ行ってきました。
2007.08.03
お野菜いっぱいひじきハンバーグ
多めに作ったひじきの煮物。
毎日同じように食べるのはつらいので
２日目は卵焼きに入れて、３日目はハンバーグに入れました。
ハンバーグ、めちゃくちゃ美味しかった★
お肉は鶏ひき肉ですが、今回唐揚げ用もも肉をＦＰでミンチにして作りました。
【材料 ３人分】
★鶏もも肉 ２２０ｇ （ＦＰでミンチにする）
★ひじきの煮物 １００ｇ〜１５０ｇ（私は１５０くらい入れたかな。）
★塩 少々
★卵 １個
★小麦粉 大さじ１
ごま油 大さじ１
付け合せの野菜 適宜
大葉 ３枚
大根おろし 適量
＜ソース＞
薄口しょうゆ 大さじ２〜３
ピーナッツバター 大さじ１／２〜大さじ１
� �の材料をボールに入れてよく捏ねる。
�◆。嚇�分して形を作り、フライパンを熱してごま油を入れ、ハンバーグを焼く
�� 両面に焼き色が付いたら大き目の耐熱皿に取る
�ぁ”佞厩腓擦量邵擇皸貊錣望討い蕩�の耐熱皿に一緒に入れる
�ァ。横横暗戮離�ーブンで１５分焼く。その間にソースを混ぜておく。
�Α‖舁佞搬膾�おろしも一緒に盛り付け出来上がり。お好みでソースをかけて頂く。
何時に帰ってくるかわからない主人。
�い泙能猗�しておけば、主人が帰ってきたときにバタつかなくても良いので今回はオーブンで火を通しました。
このソースは「祇園おくむら」で食べたソースを自分流で早速再現。
すっごく美味しいですよ〜★
是非お試しあれ。
今回のＦＰはクイジナートではなく、ブラウンのハンドミキサーの付属品のチョッパーで簡単に♪
かなり小さめですが、これくらいなら十分。静かだし、お気に入りです。
2007.07.31
白いとうもろこしでコーンスープ
お兄ちゃんから、白いとうもろこしを３本もらったので作りました。
写真ではわからないけど、たっぷりの粒コーンスープです☆
初めて見る白いとうもろこし。
生でも食べられる白いとうもろこし。
（生でもめちゃ甘くておいしいのっ！！）
北海道から産直の白いとうもろこし。
美味しいとうもろこしだから、ブイヨンを入れずに塩こしょうだけで味付けしました。
火が通ると黄色くなるかな〜って思ってたりもしたのですが、
煮ても潰しても白いままでした。
ほんとにほんとに甘くて美味しい。
なんていうか、大地の恵みに感謝です。
白いとうもろこし、写真撮るのを忘れていて、
２本分を粒だけにした後で思い出し、粒の写真を撮りました。
白いでしょ〜？
食感も、黄色いそれとはちょっと違ったように思います。
ちょっとサクサク・・・？
お兄ちゃんありがとう！の、コーンスープでした。
2007.07.26
おうちビーフシチュー
結婚してから３度目に作るビーフシチュー。
初めてちゃんと、分量を量って作ったのでここに載せます。
ルーなど使わない野菜でとろみのおうちビーフシチュー。
是非♪
● おうちビーフシチュー ●
【材料 （２〜３人分）】
シチュー用牛肉 ３００ｇ
玉ねぎ 特大１こ（普通サイズなら１こ半〜２こ）
セロリ １本分
にんにく ２かけ
人参 小さめ２本
サラダ油 大さじ２
トマト缶（４００ｇ） １缶
赤ワイン ２００ｍｌ
水 １リットル （内４００ｍｌは差し水）
マギーブイヨン １個
月桂樹の葉 ２枚
塩コショウ 適宜
※あらゆる調味料 適宜
興味を持ってくださった方は続きをどうぞ。
手順とあらゆる調味料について書きます。
2007.07.22
キッシュ・ロレーヌ
父母を招いて、キッシュ・ロレーヌを作りました。
ずっと復習したかったキッシュ。
夫婦２人で食べるのは勿体無いし、量も多いので、父母を招いて食事しました。
玉ねぎは飴色になるまで炒めて。
美味しいベーコンとグリエールチーズは成城石井に買出しに。
初めて作るものなのでなるだけ教室で作ったものと同じになるようにしてみました。
ほんとはもっと飴色にしないとだめなのかも。
でもこの色になるまでで、１時間くらいかかる・・・
キッチンに椅子を持っていって、サーキュレーターで涼しくしながらなんとかやりました。
それにしても家で作るキッシュ、めちゃくちゃ美味しいです。
熱々で頂くのが一番美味しい。
また近いうちに作りたいな。
教室メニューのサラダニッソワーズも、復習しました。
でも、写真が無いです･･･
急いでいたので、異様に写真が少なかった…
サラダのドレッシングも先生に教えていただいたものを再現。
めちゃくちゃ好評なのでした。
料理が運ばれてきた瞬間から、泣く父。
食べ終わった後も料理の感想を言いながら泣く父。
病気になってからとても涙腺が緩いらしい･･･
よく泣く父を、母と２人でよく泣かしています。笑
いじめて泣かしているわけじゃ、ないですよ。
ずっと復習したかったキッシュ。
夫婦２人で食べるのは勿体無いし、量も多いので、父母を招いて食事しました。
玉ねぎは飴色になるまで炒めて。
美味しいベーコンとグリエールチーズは成城石井に買出しに。
初めて作るものなのでなるだけ教室で作ったものと同じになるようにしてみました。
ほんとはもっと飴色にしないとだめなのかも。
でもこの色になるまでで、１時間くらいかかる・・・
キッチンに椅子を持っていって、サーキュレーターで涼しくしながらなんとかやりました。
それにしても家で作るキッシュ、めちゃくちゃ美味しいです。
熱々で頂くのが一番美味しい。
また近いうちに作りたいな。
教室メニューのサラダニッソワーズも、復習しました。
でも、写真が無いです･･･
急いでいたので、異様に写真が少なかった…
サラダのドレッシングも先生に教えていただいたものを再現。
めちゃくちゃ好評なのでした。
料理が運ばれてきた瞬間から、泣く父。
食べ終わった後も料理の感想を言いながら泣く父。
病気になってからとても涙腺が緩いらしい･･･
よく泣く父を、母と２人でよく泣かしています。笑
いじめて泣かしているわけじゃ、ないですよ。
2007.07.18
砂肝ときのこのアーリオオーリオ と かぼちゃのスープ
連休最後の日に作った夕ご飯。
写真にはないですが、この２品のほかに蒸し野菜サラダを食べました。
砂肝ときのこのアーリオオーリオ。
全く砂肝を入れる予定ではなかったのですが、主人と一緒にスーパーへ行ったら
「砂肝が食べたい」
といわれたので急遽パスタの具にすることに決定。
これが結構大当たりで。
主人に感謝です。
彩りにスナップエンドウを。
味付けは、にんにくみじんぎり（大１）と鷹の爪輪切り（少々）とオリーブオイル（大２）とチキンスープの素（小１／２）とこしょうたっぷり。
あとは茹で汁を適宜入れたり入れなかったり。
こういうシンプルな味付けのパスタが好きです。
かぼちゃのスープ。
こういうお野菜のスープはよく作ります。
かぼちゃだけでなく、じゃがいもや、にんじんや、キャベツなんかでよく作るかな。
実家にいるときから、この手のスープは母が作ってくれていたんです。
なので、結構得意です。
こんどはきのこで作ってみたいな〜と思っているところ。
近々作ろうっと。
今日は、注文していた製菓材料がいっぱい届きました！
アガーもやっと手に入れたので、今からちょっくら作ってきます。
