2008.07.27
レアチーズケーキ
出産したときお花をくれたお隣さんに、と作ったレアチーズケーキ。
焼き菓子を差し上げようかとも思ったのですが、
この暑い時期にあまり喜ばれないかなぁと思って冷菓にしました。
いつもはセルクルを使ってホールケーキにするのですが
今回は小さいカップに入れて１人サイズに。
美味しかったかなぁ。
不安だなぁ。
最近息子がよく動くようになって目が離せなくなってきました。
気づけばブログも全然更新できていなかった…。
お菓子、結構作ってるんですけどねー。
写真は撮っているのでまたゆっくり更新していこうっと。
2008.07.10
モカクッキー
これもなかしましほさんのレシピから。
コーヒー味のクッキーです。
バターも卵も入らないクッキーですが、これ、とっても美味しいんです。
一回で４０枚くらい出来るのに、使う油は菜種油大さじ２だけ。
使う砂糖もてんさい糖２０ｇちょっと。
それでも十分美味しいんだからすごいです。
バターなしなので、サクサクとはまた違う食感が楽しめます。
ザクザクかめばかむほど味わいのこのクッキー。
食卓に常備状態です。
小腹が空いたときに私一人で食べてます。
これも隠し味にココナッツが入っています。
なかしましほさんのレシピでお菓子を作り始めてから、
ココナッツの威力に驚かされている私。
いろんなものに使えるのかも〜といろいろ想像して楽しんでいます。
食卓に残るクッキーはあと４枚。
また作らなきゃ。
2008.07.04
カトルカール
アレンジなし、まじりっけなし、正真正銘のカトルカール。
カトルカール＝４分の１。
材料はバター、小麦粉、卵、砂糖だけ。
全て１００ｇずつの配合です。
ベーキングパウダーも使いません。
作り方も、バターをホイップして全卵を混ぜていく一番ポピュラーな方法で。
気をつけることはやっぱり卵を混ぜるときに分離しないようにすることかなぁ。
たまにこういうお菓子も食べたくなります。
きめ細かくて、しっとりしていて、バターの風味満点のカトルカール。
シフォンケーキに続き、焼き続けたくなる美味しさです。
最近は焼く前の生地が美しくなるようにがんばって作っています。
出来上がりが全然違うんですよねー。
2008.06.29
バナナケーキ
熟したバナナがいっぱいあって困ったのでバナナケーキを作りました。
出産してからお気に入りの、なかしましほさんのレシピです。
このケーキ、バナナ３本入っています。
バターなしだけど、すっごくコクのある美味しいケーキです。
秘密は「インスタントコーヒー」と「ココナッツ」。
このふたつ、全く主張してないんだけど、良い隠し味になっていてとても美味しい。
このケーキもかなりの頻度で作っています。
それにしてもバナナ、すぐ黒くなる季節になりましたね。
これからは生で食べるよりもおやつになることのほうが多くなりそうだなぁ。
2008.06.22
スケールなしで さわやかドーナツケーキ
先日実家へ行ったとき、無性にケーキを焼きたくなって適当に作ったケーキ。
道具も材料も全然揃わない実家。
まずお菓子作りには一番重要だと思われるスケールがない。
バターは貴重品だし実家でそれを使うのも忍びない。
でも。
スケールは無くても計量カップはある！（計量カップと言ってもお米用・・・）
バターは無くてもサラダ油はある！
型も、押入れを探したらエンゼル型が出てきたし！
やってみるもんです。
美味しいケーキが出来上がりました☆
もちろん「ドーナツケーキ」という名は後付け。
食べてみるとこの名前がぴったりでした。
もう一度ちゃんとスケールで量って作ろうと思いますが、
この配合もなかなか良いので書いておきます。
【材料】 エンゼル型 １つ分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・大さじ１
グレープフルーツジュース・・・大さじ３
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ強
ベーキングパウダー・・・・・・・２g（１袋５gのもの半分弱）
アルファベットチョコレート・・・４つ（コーティング用）
※ １カップ（お米用） ＝ １８０cc ※
１．卵・上白糖・はちみつをボールに入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
２．そこへサラダ油・ヨーグルト・ジュースを順に入れて混ぜる。
３．そこへ粉類をふるって入れ、ゴムベラで混ぜ、型に入れて１７０度で３５分焼く。
４．冷めたら型から出し、溶かしたチョコレートを塗って乾かす。
甘さ控えめで、ほんのり柑橘の香り生地に、チョコレートがぴったり。
揚げないオールドファッションのような、ドーナツケーキです。
今度は自分の家で、自分の入れたかった材料で、ちゃんとスケールで量って作ります★
もっと美味しくなるっ と、今から楽しみなｍｙｏｎｇなのであります。
2008.06.20
アールグレイシフォンケーキ と おまけ。
しつこく焼き続けているシフォンケーキ。
ほんとにしつこいですよね。
ブログ復活してからシフォンばっかりですみません。
今回はアールグレイの茶葉を使って焼きました。
このアールグレイの茶葉は新婚旅行で行ったロンドンのハロッズで買ったもの。
一年以上前のものだけど。。。
美味しく頂いています。笑
このシフォン、なんとなくやっと理想に近づいた感じです。
もう一息ってところでしょうか。
納得できるまで焼き続けますよー！！
題名の「おまけ」。
中途半端に残っていた卵（卵黄１個と割れてしまった全卵１個）で作ったケーキ。
分量とか、かなり適当に作りました。
でも入っているものはものすごくシンプル。
薄力粉と、お砂糖と、メイプルシロップと、少しのバターと牛乳。
なんだかカステラみたいな素朴なケーキができました。
若干素朴すぎるかもしれないなぁ。
でもこの素朴感が気に入ったかも。
もう一度ちゃんと計量して作ろう。
2008.06.15
チョコバナナマフィン と 首上げの成果
息子が生まれてから、きっといちばん多く作っているおやつ。
このマフィンは「豆腐」と「米粉」で作る健康的なもの。
なかしましほさんのレシピを参考に、自分でアレンジしながら作っています。
レシピは小麦粉ですが私は米粉で。
レシピよりも油分は少なめ。
分量だけ載せます。
【材料】 マフィン型１２個分
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
オリゴ糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
メイプルシロップ・・・・・・・・・・大さじ４
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
米粉 または 薄力粉・・・・・１８０ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・・・・大さじ２
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ２
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
刻んだチョコレート・・・・・・・・好きなだけ
（またはチョコチップ）
※ １８０℃で３０〜３５分
豆腐で作るお菓子独特の、いやーな「豆臭さ」。
その「豆臭さ」は「ココア」で相当なくなります。
かなりモチモチで食べ応えのあるマフィン。
甘さを控えればおやつでなくて朝食にもぴったりです。
続きは息子です。
2008.06.09
チョコモカシフォン
シフォンケーキの魅力にとりつかれ、焼き続けています。
本によって全然主張の違うシフォンケーキのレシピ。
どれが正しいんだろう、どれが自分に合ってるんだろう、と
いろんな配合やいろんな焼き方で楽しんでいます。
まだ「これ」と決まるまで時間がかかりそう。
今回のはコーヒー味で、チョコレートを散らしています。
チョコは粗めに刻むのが私好み。
食べすぎ注意の美味しさです。
2008.05.28
バニラシフォン と 首上げ練習
お久しぶりです。
皆さんのところへ遊び行けず、薄情なmyongでごめんなさい。
育児の合間に、お菓子作りやパン作り、結構楽しんでやっています。
でも。
写真を撮る時間の作り方がわからない！
こんなmyongですがとっても久しぶりに写真を撮って、とっても久しぶりに更新です。
相変わらず、体にやさしいお菓子作りに没頭しています。
このバニラシフォンもそう。
ベーキングパウダーは使わず、卵の力だけで膨らませたシフォンケーキ。
お砂糖も漂白したものは使わず、てんさい糖を。
油もサラダ油ではなく、ちょっと良い菜種油を。
小麦粉は国産のものを。
そして水ではなく豆乳を。
このシフォンケーキ、うまく焼けるようになるまで何度も何度も焼きました。
焼いても焼いても腰折れしていたんです。
ベーキングパウダーの力って偉大だなぁと実感。
いろいろやり方を変えて、成功したときは嬉しかったー。
いくら食べても飽きない、素朴で優しい味のシフォンケーキ。
うちの定番です。
続きは、最近がんばる息子です。
2008.03.06
バナナケーキ
仕事から帰った主人が、私に真っ先に聞くことがあります。
「今日のデザートは何？」
今日のごはんは何？ではなく、一番最初にデザートのことを聞くのです。
毎日毎日聞かれるものだから、お菓子を頻繁に作るようになったわけだけど
凝ったものばかり作ってはいられない。
そんなときには、ボールと泡だて器だけであっと言う間に出来る
「バナナケーキ」 を。
【材 料】
φ １１ｃｍ ・ H ３ｃｍの小花型１個 ＋ カヌレ型６個分
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
グラニュー糖 ・・・・・・・・・ ４５ｇ
薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・ ５５ｇ
ベーキングパウダー ・・・・ ３ｇ
Ａ バター ・・・・・・・・・・・ １０ｇ
牛乳 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ１と１／２
熟したバナナ ・・・・・・・・ １本
（あれば、チョコレート ・・・ ２０ｇ なくても良い）
� ．棔璽襪僕颪肇哀薀縫紂偲�を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
�◆´，貿�力粉・ベーキングパウダーをふるって入れ、泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜる。
�� 溶かしたＡを加えさらに混ぜる。
�ぁ．丱淵覆鬟侫�ークで粗く潰し、��へ入れ、軽く混ぜる。
（チョコレートがあるときは、溶かしたチョコを最後に生地に加えさっと混ぜる）
�ァ〃燭卜�し、１８０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。
簡単で、とってもしっとりなこのケーキ。
材料もシンプルで味もシンプル。
ホームメイドな感じがとってもすき。
この小花型は、最近神戸へお出かけしたときにふらっと立ち寄った雑貨屋さんで見つけたもの。
値段も￥３９０と、とってもお買い得。
本当は２つ買いたかったんだけど、
主人と一緒だったのでなぜか遠慮してしまい、１つだけ購入。
やっぱり２つ買えばよかった。
後悔。
「今日のデザートは何？」
今日のごはんは何？ではなく、一番最初にデザートのことを聞くのです。
毎日毎日聞かれるものだから、お菓子を頻繁に作るようになったわけだけど
凝ったものばかり作ってはいられない。
そんなときには、ボールと泡だて器だけであっと言う間に出来る
「バナナケーキ」 を。
【材 料】
φ １１ｃｍ ・ H ３ｃｍの小花型１個 ＋ カヌレ型６個分
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
グラニュー糖 ・・・・・・・・・ ４５ｇ
薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・ ５５ｇ
ベーキングパウダー ・・・・ ３ｇ
Ａ バター ・・・・・・・・・・・ １０ｇ
牛乳 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ１と１／２
熟したバナナ ・・・・・・・・ １本
（あれば、チョコレート ・・・ ２０ｇ なくても良い）
� ．棔璽襪僕颪肇哀薀縫紂偲�を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
�◆´，貿�力粉・ベーキングパウダーをふるって入れ、泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜる。
�� 溶かしたＡを加えさらに混ぜる。
�ぁ．丱淵覆鬟侫�ークで粗く潰し、��へ入れ、軽く混ぜる。
（チョコレートがあるときは、溶かしたチョコを最後に生地に加えさっと混ぜる）
�ァ〃燭卜�し、１８０℃のオーブンで２０〜２５分焼く。
簡単で、とってもしっとりなこのケーキ。
材料もシンプルで味もシンプル。
ホームメイドな感じがとってもすき。
この小花型は、最近神戸へお出かけしたときにふらっと立ち寄った雑貨屋さんで見つけたもの。
値段も￥３９０と、とってもお買い得。
本当は２つ買いたかったんだけど、
主人と一緒だったのでなぜか遠慮してしまい、１つだけ購入。
やっぱり２つ買えばよかった。
後悔。
