2008.02.28
ふじリンゴ で ジャム
りんご寒天の時にも登場している津軽のふじリンゴ。
この品種の割にはとっても赤かったので、いい色がでるかなぁ〜と
ジャムにしました。
ピンクとは言わないけれど、まぁまぁキレイな色になってくれたので
とりあえずは成功、かな。
りんごは他の果物に比べて、ジャムにするのがとても難しい。
火が通りにくく、水分が少ないので時間もかかるような・・・。
秋にも一度作ったけれど、その時は少し果肉を大きく切りすぎていてとっても時間がかかったので
今回はかなり細かく切りました。
でもやっぱり煮えにくいなぁ。
秋ごろから、なんだかんだでずっとジャムは手作りしています。
これがなくなったら次はどんなジャムを作ろうかな☆
【覚書】
りんご３個分（４８０ｇ）皮・芯除く
グラニュー糖（１８０ｇ）
レモン汁（大さじ１強）
2008.02.25
休日のパンケーキ
休みの日になると、 「パンケーキが食べたい」
と主人に言われることが多く、よく作ります。
シンプルな、ほんのり甘いパンケーキ。
今、お食事パンケーキとか、いろんなパンケーキがあるけれど
やっぱりメープルシロップで食べるのが一番好きです。
甘いフルーツとも合う☆
朝からデザートを食べてるみたいで幸せ〜
そしてやっぱりイチゴってかわいい。
2008.02.23
ベーグル２種
よくよく考えてみれば、ベーグルを焼くのは２度目です。
それなのにプレーンを焼かないなんて我ながらチャレンジャーだったなぁ。
チョコベーグルと全粒粉入りベーグルです。
成型がまだまだものすごく下手くそで、均等な太さで円が描けません。
いつもつなぎ目が細く、その反対側がものすごく太い。
いろんな種類を焼く前に、成型の練習をしなくては。
このベーグルは兄と兄の彼女へプレゼントしました。
プレゼントできるような物ではないのですが、家族なのでいいか〜と手土産に。
チョコベーグルの中にはマスカルポーネチョコクリームを巻き込んでみました。
中途半端に余っていたマスカルポーネにチョコを溶かして混ぜただけ。
このマスカルポーネチョコクリームがまた中途半端に余ってしまいました。笑
またこれを使って何か作らなきゃ。
2008.02.22
ぶり大根
前記事に比べるととてつもなく地味な絵だなぁ。笑
でも、春になる前にどうしてもアップしておきたかった１品。
冬の定番ですねー。
実家ではあまり登場しなかったメニューなのですが、
主人がぶりのあらが大好きで、結婚してから作るようになりました。
この冬やっと自分の調理法が確立されたので（大袈裟ですねぇ。）紹介します。
【材 料】 ４人分
ぶりのあら ・・・・ １パック（だいたい４００〜５００ｇくらい）
大根 ・・・・・・・・ 大きいもの２／３本（大きめに切る）
しょうが ・・・・・・ １片（スライスする）
水 ・・・・・・・・・・ ２５０ｃｃ
酒 ・・・・・・・・・・ ２５０ｃｃ
しょうゆ ・・・・・・ 大さじ４
砂糖 ・・・・・・・・ 大さじ２〜３（甘めがお好きなら３）
みりん ・・・・・・・ 大さじ１
� 仝�手の鍋（私はいつもルクルーゼで作ります）に大根と分量の水を入れ、下茹でする。
（ここで茹で過ぎないこと。サクッと箸が通るくらいでよい。）
�◆‖膾�を茹でている間に、ぶりのあらをざるにあけ、２リットルの熱湯をかけて湯通しする。
�� 大根が茹で上がったら、茹で汁は捨てずに大根を取り出す。
�ぁ∴Г能舛瞭�っている鍋に酒・しょうゆ・砂糖・みりん・しょうがをいれ煮立たせる。
�ァー冦�ったら、ぶりと大根を入れ、ふたをして中火で１５分ほど煮る。
�Α‖膾�がきれいなあめ色になったら出来上がりの目安。
�Аヾ錣棒垢衂佞韻憧粟�。
今回作ったものを実家にお裾分けしたら、予想以上に好評だったので
ここに載せました。
父の実家は魚屋さん。
そんな環境で育った父に褒められて、ちょっと自信がついた単純なmyongなのでした。
2008.02.21
フレッシュいちごのロールケーキ
賞味期限のやばーい生クリームが１パックあったので
ロールケーキを作りました。
生クリームにフレッシュいちごを潰して加え、ほんのりピンク色に。
カットしたいちごも巻き込んで、いちご味満載のロールケーキができました。
主人もたいそう気に入った様子。
「いちごミルクの味がする〜♪」
と、喜んでぱくぱく食べていました。
いちごが市場に出だしてかれこれ１ヶ月くらいでしょうか。
実は毎日欠かさず食べてます！！
元々果物大好きなんですが、妊娠してから更に大好きになってしまって、
旬の果物はだいたい家にあります。笑
果物も摂り過ぎると良くない、と病院で言われているのですが
わたしはたぶん摂り過ぎてるだろうな。
さて、今日は続きを。
カメラについて・・・
2008.02.20
りんご寒天
りんごをまるごと１個使った、寒天を使って作るヘルシーなゼリー。
寒天の分量は少な目の、ちょっとゆるーいりんご寒天です。
とても簡単に出来るので、作り方を。
【材料】
りんご（小） ・・・・・・・ １個 （よーく洗って皮ごと摩り下ろす）
水 ・・・・・・・・・・・・・・ １カップ
粉寒天 ・・・・・・・・・・・ ２ｇ
オリゴ糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ３
レモン汁 ・・・・・・・・・・ 小さじ１
� ‐�鍋に水を入れ、そこに皮ごと摩り下ろしたりんご・寒天を入れて火にかける。
�◆ー冦�ってからさらにかき混ぜながら２分ほど煮、
オリゴ糖・レモン汁を加えて火を止める。
�� 流し缶や、バットに流しいれ冷やし固め、好みの大きさに切り分ける。
※ オリゴ糖が無ければお好きな甘味料でどうぞ☆
妊娠中は便秘や体重増加に悩まされがちです。
でもやっぱりおやつは食べたい！
そんなときにこんなデザートがあればお腹も満たされるし心も満足。
小腹が空いたときにどうぞ♪
2008.02.18
野菜たっぷりトマトソース で パスタ
スーパーや百貨店に行って、見切り品のトマトを見つけたら必ず作るトマトソース。
私はトマト缶でつくるソースよりも、フレッシュなトマトで作るソースのほうが好き。
かと言ってそのままでも美味しく食べられるトマトを使うのは
なんとなーくもったいないと思ってしまうケチなわたしです。
今回入れたものは、
にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス。と、トマトたくさん。
味付けは塩こしょうだけ。
トマトの酸味が強すぎるときは、ハチミツなどの甘味料を少し加えるとすっごくおいしくなります。
最近はペンネと和えることが多い私。
なぜならペンネは冷凍OKなのです！
トマトソースと和えた後余ったら冷凍して、次使うときはホワイトソースをかけてグラタンに変身させています★
トマトソース万歳！
私はトマト缶でつくるソースよりも、フレッシュなトマトで作るソースのほうが好き。
かと言ってそのままでも美味しく食べられるトマトを使うのは
なんとなーくもったいないと思ってしまうケチなわたしです。
今回入れたものは、
にんにく、玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス。と、トマトたくさん。
味付けは塩こしょうだけ。
トマトの酸味が強すぎるときは、ハチミツなどの甘味料を少し加えるとすっごくおいしくなります。
最近はペンネと和えることが多い私。
なぜならペンネは冷凍OKなのです！
トマトソースと和えた後余ったら冷凍して、次使うときはホワイトソースをかけてグラタンに変身させています★
トマトソース万歳！
2008.02.16
レーズンとナッツのスコーン
主人の朝食、食べる５秒前の写真。笑
りんごと、イチゴとキウイとバナナ入りのヨーグルトとコーヒー。
食べられる前に必死で撮ったので、可愛くもなんともないですが。
栗原はるみさんの「にんじんパン」というレシピを参考に、
アレンジして作ったスコーン。
レーズン、アーモンド、人参のすりおろし、ヨーグルト、全粒粉、黒糖が入っているので
ちょっと健康チック。
もともと主人は、朝は食パン１枚だけしか食べられなかった人。
でもなんとなくそれじゃぁパワーが出ないだろうと
フルーツいっぱいのヨーグルトを無理やり食べてもらうところまでは
この１年で辿り着けたんだけど
サラダや卵や和食は未だにダメなのです。
そんな主人のために作ってみたスコーンです。
これなら食パンを食べる感覚でドライフルーツや野菜を摂ってもらえるもんね。
気に入ってもらえているので、これも定番化決定。
やったぁ。
2008.02.14
りんごのケーキ と ・・・
１月末に取り寄せた津軽のサンふじ。
ふじのわりに赤くて、小玉。
１０ｋｇで５０玉弱ありました。（多い！）
１１月にも山形のふじりんごを取り寄せましたが
その時は５ｋｇで１５玉あるかないかくらいだったので今回のは相当小玉です。
そんなかわいいりんごを使ってケーキを焼きました。
パウンドケーキの生地にりんごを乗せて焼くだけの簡単ケーキ。
１５ｃｍのデコ型で。
そこそこ高さが出て、思った以上に焼くのに時間がかかりました。
お世話になっている方へのバレンタインのプレゼント用に焼いたものなので、
切った写真は無いです・・・
切ってみたかったんだけど、がまんがまん。
それにしても、バレンタインっぽくないものを作ってしまったなぁ、
と、少々後悔・・・なmyongです。
続きはまたまた雪の日ネタ・・・
2008.02.12
ティラミス
先日の雪の日、お友達のために作ったティラミス。
雪のせいで食べてもらえなかった、ちょっとかわいそうなティラミスです。
ティラミスは、外で食べたことしかなくて
なんとなくあんまり好きではなかったのだけど、
料理教室で教えてもらってから大好きになったお菓子。
家庭で作ると本当に美味しい。
何が違うんだろう？？
お友達には食べてもらえなかったけれど、
主人と、私の母には食べてもらえました。
主人も母も私同様、外で食べるティラミスはあまり好きではないのだけれど、
これはものすごーく好きみたいです。
主人がこれを初めて食べた第一声は
「なにこれ？！ティラミス？！めちゃ美味しい！！！」
でした。
作り甲斐があるなぁ。
たくさん作ったので、余ったものは冷凍しています。
ティラミスは冷凍が出来るお菓子なので、
作っておけば急なお客様のときも安心かも。
2008.02.09
Ｈｅａｌｔｈｙ Ｍｕｆｆｉｎ
この間のノン油脂ノン卵マフィンの改良版。
の、つもりでしたが、いまいち改良されませんでした〜（涙）
もうちょっと改良していきたいと思います・・・。
ちょっとの油脂とちょっとの卵入り。
ちょっとじゃぁそんなに変わらないんだ〜と学んだmyongです。
一応３種類作って、手前から
バナナマフィン・チョコチップマフィン・プレーンマフィン。
バナナマフィンは果肉を潰して生地に混ぜ込んでしっとり感を出しました。
この生地のしっとりさは良かったんだけど、味にパンチが欠けて・・・
もう少しのところなんだけどなぁ、おしいっ！って感じです。
へるしーまふぃんの旅は続く・・・・
今日の大阪はなんと雪！！
しかも朝から降り続いて外は雪景色。
本当はお客様が来るはずだったんだけど、
この気候のせいで延期に。
雪もめずらしくてとっても嬉しいのだけれど、
お友達に会えないのはとても寂しいなぁ。。。
2008.02.07
きのことほうれん草のクリームパスタ
週末、主人と大型スーパーへ買い物に出かけたら
「クリーム系のパスタが食べたい」
とリクエスト。
なので、週明けに作ってあげました。
どうせやるなら 「こってり」 仕上げたかった私。
生クリーム・牛乳・卵・パルメザンチーズたっぷりをソースにし、
出来上がりにもさらにパルメザンチーズをがりがり摩り下ろし。
とっても高カロリーなパスタの出来上がり☆
たまにはこんなのもいいですよね。
その代わり、野菜もたっぷり入ってます。
玉ねぎ・まいたけ・しめじ・ほうれん草。
野菜炒めとしても食卓に出せそうな量をパスタと絡めてます。
「大盛りにして」 と主人。
言うとおりに大盛りにしたら
次の日から胃が痛くなった、胃弱の主人なのでした。
続きはにんぷ日記です。
マタニティーヨガへ行ってきました。
2008.02.06
ベビーシューズ
つわりの頃、かぎ針編みに初挑戦。
本を見つつ、母に教えてもらいつつ、作ったベビーシューズ。
手のひらサイズのこのシューズ。
見てるだけで
「しあわせ〜」
な気分になります。
これを作ってるときはまだ性別はわからず、
オフホワイトならどっちでも使えると、この色を選びました。
生まれてくるのは男の子です。
なんだか女の子チックなこのデザイン。
これが似合わないくらい男らしい子だったらどうしよう・・・
ちなみにシューズの横にチラッと写ってる、
「コースター」という名の中途半端な大きさの敷物も、私が作りました。
（本には「コースター」とあったが、コップに敷くにはとても大きい。）
これが初作品なのですよね。
2008.02.04
NON OIL・NON EGG ☆ Ｍｕｆｆｉｎ
とってもヘルシーなレシピをお友達に教えてもらったので作ってみました。
厳密に言うと、チョコチップの乗っているマフィンはチョコの油脂があるので
NON OILではありませんねー。
でも生地には油脂も卵も入っていません。
砂糖も入れてなくって甘みはメープルシロップだけです。
小さいマフィン型で焼きました。
油脂も卵も入っていないので、生地は若干パサついていますが
全粒粉とメープルシロップで味にコクが出ていて、想像以上に美味しい☆
蒸しパンのような、あっさりしたお味です。
でもこれは油脂が入っていないのでその日に食べるのがいいみたい。
日が経てば経つほどパサついてきます。
少しの油脂と少しの卵でもっと美味しくなるかも。
これは改良する価値あり！
改良したら、ここでお知らせしたいなぁ。
赤いのは、煮りんごです。
厳密に言うと、チョコチップの乗っているマフィンはチョコの油脂があるので
NON OILではありませんねー。
でも生地には油脂も卵も入っていません。
砂糖も入れてなくって甘みはメープルシロップだけです。
小さいマフィン型で焼きました。
油脂も卵も入っていないので、生地は若干パサついていますが
全粒粉とメープルシロップで味にコクが出ていて、想像以上に美味しい☆
蒸しパンのような、あっさりしたお味です。
でもこれは油脂が入っていないのでその日に食べるのがいいみたい。
日が経てば経つほどパサついてきます。
少しの油脂と少しの卵でもっと美味しくなるかも。
これは改良する価値あり！
改良したら、ここでお知らせしたいなぁ。
赤いのは、煮りんごです。
2008.02.02
おぜんざい
なんと、今年に入って３回目のおぜんざいです。
関東ではお汁粉というのでしょうか？
関西では「ぜんざい」といえばこれ。
あずきたっぷりで、甘さを極力控えたうちの味が一番好き。
主人の実家で頂くぜんざいが、とっても甘さ控えめで美味しく、（実家のはちょっと甘い）
結婚してから真似させていただいています。
水分量にもよりますが、たいていあずきの重量の５〜６割の氷砂糖で味付けします。
水臭くっても美味しくないし、とっても狭い美味しいポイントにヒットさせるのが
なんだか楽しい。
あずきに限らず、妊娠してから「豆フェチ」の私。
いろんな豆が、かなり頻繁に食卓に登場するようになりました。
大豆は水煮にして五目豆にしたりサラダに入れたり。
あずきはぜんざいか、さつまいもなどの根菜といとこ煮にしたり。
金時豆や白花豆は甘く含め煮にします。
まだまだ豆に関しては研究中且つ修行中。
完璧に炊けるようになりたいなぁ。
ドアップすぎ？笑
関東ではお汁粉というのでしょうか？
関西では「ぜんざい」といえばこれ。
あずきたっぷりで、甘さを極力控えたうちの味が一番好き。
主人の実家で頂くぜんざいが、とっても甘さ控えめで美味しく、（実家のはちょっと甘い）
結婚してから真似させていただいています。
水分量にもよりますが、たいていあずきの重量の５〜６割の氷砂糖で味付けします。
水臭くっても美味しくないし、とっても狭い美味しいポイントにヒットさせるのが
なんだか楽しい。
あずきに限らず、妊娠してから「豆フェチ」の私。
いろんな豆が、かなり頻繁に食卓に登場するようになりました。
大豆は水煮にして五目豆にしたりサラダに入れたり。
あずきはぜんざいか、さつまいもなどの根菜といとこ煮にしたり。
金時豆や白花豆は甘く含め煮にします。
まだまだ豆に関しては研究中且つ修行中。
完璧に炊けるようになりたいなぁ。
ドアップすぎ？笑
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