2008.06.29
バナナケーキ
熟したバナナがいっぱいあって困ったのでバナナケーキを作りました。
出産してからお気に入りの、なかしましほさんのレシピです。
このケーキ、バナナ３本入っています。
バターなしだけど、すっごくコクのある美味しいケーキです。
秘密は「インスタントコーヒー」と「ココナッツ」。
このふたつ、全く主張してないんだけど、良い隠し味になっていてとても美味しい。
このケーキもかなりの頻度で作っています。
それにしてもバナナ、すぐ黒くなる季節になりましたね。
これからは生で食べるよりもおやつになることのほうが多くなりそうだなぁ。
2008.06.26
簡単・夏のトマトカレー
思いつきで作ったらとても美味しくできた簡単カレー。
カレーの水分はトマトの水分だけ。
ルーも入れないし、実は野菜しか入っていません。
普通のカレーのように煮込む時間がいらないので、忙しいときにぴったりです。
【材料】 ２人分
トマト・・・・・・・・・・・・中２こ（熟したものを使う）
なす・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン・・・・・・・・・２こ
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２こ
（野菜は全て食べやすい大きさに切る）
にんにく・・・・・・・・・１片（みじん切り）
オリーブオイル・・・・適量
カレー粉・・・・・・・・・小さじ２
★ガラムマサラ・・・・・小さじ１
★クミン・・・・・・・・・・・小さじ１
（★は無ければカレー粉で代用）
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ２
ウスターソース・・・・・小さじ１
はちみつ・・・・・・・・・小さじ１〜２（お好みで）
塩・こしょう・・・・・・・・適宜
�．侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れ火にかけて、
良い香りがしてきたらトマト以外の野菜を炒める。
玉ねぎ→なす→ピーマンの順。
ひとつの野菜に火が通るたびに塩こしょうをする。
��火が通れば、カレー粉・ガラムマサラ・クミンを入れ炒める。
��そこへトマトと白ワインを入れ、水分が出てきたら調味料をいれ、
トマトの形がなくなるまで火にかける。
�ぬ�をみて、足りなければ塩で整える。
本当に簡単なカレーだけど、手の込んだように見えるのがうれしい。
野菜だけなのに、とっても満足感があります。
夏に食べたいカレーです。
続きは息子。
2008.06.22
スケールなしで さわやかドーナツケーキ
先日実家へ行ったとき、無性にケーキを焼きたくなって適当に作ったケーキ。
道具も材料も全然揃わない実家。
まずお菓子作りには一番重要だと思われるスケールがない。
バターは貴重品だし実家でそれを使うのも忍びない。
でも。
スケールは無くても計量カップはある！（計量カップと言ってもお米用・・・）
バターは無くてもサラダ油はある！
型も、押入れを探したらエンゼル型が出てきたし！
やってみるもんです。
美味しいケーキが出来上がりました☆
もちろん「ドーナツケーキ」という名は後付け。
食べてみるとこの名前がぴったりでした。
もう一度ちゃんとスケールで量って作ろうと思いますが、
この配合もなかなか良いので書いておきます。
【材料】 エンゼル型 １つ分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・大さじ１
グレープフルーツジュース・・・大さじ３
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ強
ベーキングパウダー・・・・・・・２g（１袋５gのもの半分弱）
アルファベットチョコレート・・・４つ（コーティング用）
※ １カップ（お米用） ＝ １８０cc ※
１．卵・上白糖・はちみつをボールに入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
２．そこへサラダ油・ヨーグルト・ジュースを順に入れて混ぜる。
３．そこへ粉類をふるって入れ、ゴムベラで混ぜ、型に入れて１７０度で３５分焼く。
４．冷めたら型から出し、溶かしたチョコレートを塗って乾かす。
甘さ控えめで、ほんのり柑橘の香り生地に、チョコレートがぴったり。
揚げないオールドファッションのような、ドーナツケーキです。
今度は自分の家で、自分の入れたかった材料で、ちゃんとスケールで量って作ります★
もっと美味しくなるっ と、今から楽しみなｍｙｏｎｇなのであります。
2008.06.20
アールグレイシフォンケーキ と おまけ。
しつこく焼き続けているシフォンケーキ。
ほんとにしつこいですよね。
ブログ復活してからシフォンばっかりですみません。
今回はアールグレイの茶葉を使って焼きました。
このアールグレイの茶葉は新婚旅行で行ったロンドンのハロッズで買ったもの。
一年以上前のものだけど。。。
美味しく頂いています。笑
このシフォン、なんとなくやっと理想に近づいた感じです。
もう一息ってところでしょうか。
納得できるまで焼き続けますよー！！
題名の「おまけ」。
中途半端に残っていた卵（卵黄１個と割れてしまった全卵１個）で作ったケーキ。
分量とか、かなり適当に作りました。
でも入っているものはものすごくシンプル。
薄力粉と、お砂糖と、メイプルシロップと、少しのバターと牛乳。
なんだかカステラみたいな素朴なケーキができました。
若干素朴すぎるかもしれないなぁ。
でもこの素朴感が気に入ったかも。
もう一度ちゃんと計量して作ろう。
2008.06.15
チョコバナナマフィン と 首上げの成果
息子が生まれてから、きっといちばん多く作っているおやつ。
このマフィンは「豆腐」と「米粉」で作る健康的なもの。
なかしましほさんのレシピを参考に、自分でアレンジしながら作っています。
レシピは小麦粉ですが私は米粉で。
レシピよりも油分は少なめ。
分量だけ載せます。
【材料】 マフィン型１２個分
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
オリゴ糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
メイプルシロップ・・・・・・・・・・大さじ４
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
米粉 または 薄力粉・・・・・１８０ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・・・・大さじ２
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ２
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
刻んだチョコレート・・・・・・・・好きなだけ
（またはチョコチップ）
※ １８０℃で３０〜３５分
豆腐で作るお菓子独特の、いやーな「豆臭さ」。
その「豆臭さ」は「ココア」で相当なくなります。
かなりモチモチで食べ応えのあるマフィン。
甘さを控えればおやつでなくて朝食にもぴったりです。
続きは息子です。
2008.06.09
チョコモカシフォン
シフォンケーキの魅力にとりつかれ、焼き続けています。
本によって全然主張の違うシフォンケーキのレシピ。
どれが正しいんだろう、どれが自分に合ってるんだろう、と
いろんな配合やいろんな焼き方で楽しんでいます。
まだ「これ」と決まるまで時間がかかりそう。
今回のはコーヒー味で、チョコレートを散らしています。
チョコは粗めに刻むのが私好み。
食べすぎ注意の美味しさです。
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